California Mengundi untuk Mengharamkan ‘Bahan Kimia Kekal’ dalam Peralatan Memasak. Beberapa Chef Selebriti Tidak Gembira

(SeaPRwire) –   Penggubal undang-undang California mengundi untuk mengharamkan “bahan kimia kekal” dalam peralatan memasak dan produk lain minggu ini, tetapi tidak semua orang gembira dengan langkah itu. Sekumpulan chef selebriti—yang sebahagiannya menjual atau menyokong periuk dan kuali tidak melekat yang menggunakan bahan kimia yang diliputi oleh larangan itu—mahu menghalangnya daripada berkuat kuasa.

Undang-undang baharu itu menyasarkan PFAS—singkatan bagi bahan per- dan polifluoroalkil—dalam peralatan memasak, produk pembersih, flos gigi, lilin ski, pembungkusan makanan dan produk kanak-kanak tertentu. Rang undang-undang itu telah diluluskan dengan majoriti besar oleh badan perundangan California dan kini akan diserahkan kepada meja Gabenor.

Bahan kimia buatan manusia ini dikenali dengan gelaran “kekal” mereka kerana ia merupakan antara kelas bahan kimia paling berterusan yang pernah dihasilkan, kata Scott Belcher, profesor toksikologi alam sekitar dan pengarah Pusat Lautan dan Kesihatan Manusia North Carolina State.

“[PFAS] sangat berfluorinasi, bahan kimia sintetik tulen, dan mempunyai kimia yang tidak pernah wujud di planet ini sehingga menjelang akhir Perang Dunia II. Itulah sebahagian sebab mengapa ia sangat sukar untuk diuraikan dan sangat mencabar untuk disingkirkan,” kata Belcher kepada TIME. “Ia benar-benar ada dalam segala-galanya di seluruh dunia pada ketika ini.”

Belcher, yang telah mengkaji PFAS secara meluas, berkata bahawa perundangan California ialah “peraturan yang sangat diperlukan,” dan mencerminkan usaha untuk menghapuskan dan mengharamkan bahan kimia tersebut.

Tetapi sekumpulan chef terkenal, yang sebahagiannya berbangga dengan rangkaian peralatan memasak mereka sendiri, berharap untuk menyekat perundangan baharu itu. Rachael Ray, David Chang dari Momofuku di New York City, dan Thomas Keller dari restoran French Laundry yang terkenal di Napa Valley, California, semuanya menghantar surat kepada badan perundangan yang menggesa mereka untuk mempertimbangkan semula undang-undang itu kerana ia termasuk larangan terhadap politetrafluoroetilena (PTFE), bahan yang menjadikan peralatan memasak tidak melekat.

“Saya menghormati dan berkongsi hasrat untuk melindungi warga California dan planet kita, tetapi saya menggesa anda untuk melihat dengan teliti sains sebelum meneruskan dengan perundangan yang boleh secara tidak sengaja mendatangkan lebih banyak mudarat daripada kebaikan. PTFE, apabila dikeluarkan dan digunakan secara bertanggungjawab, terbukti selamat dan berkesan,” kata Ray.

Kenyataan chef telah disusun dan dikongsi oleh The Cookware Sustainability Alliance, yang diasaskan oleh dua pengeluar peralatan memasak terbesar di dunia, Groupe SEB dan Meyer. Laman web kumpulan itu mengatakan bahawa larangan itu akan meningkatkan kos peralatan memasak dan menyifatkan undang-undang baharu itu sebagai “cadangan yang salah arah yang akan mengharamkan peralatan memasak tidak melekat penting, selamat, yang diluluskan oleh FDA yang diperbuat daripada sebatian yang sama yang terdapat dalam peranti perubatan yang menyelamatkan nyawa, seperti perentak jantung.” Banyak surat juga berhujah bahawa Food and Drug Administration (FDA) membenarkan PTFE dan fluoropolimer lain untuk digunakan dengan makanan.

Ray mempunyai rangkaian peralatan memasak sendiri, manakala Chang mempunyai kuali dan kuali tidak melekat dengan syarikat pembuatan Meyer. Keller juga mempunyai rangkaian peralatan memasak yang dihasilkan oleh Hestan.

Pengkritik berhujah bahawa bahan yang digunakan untuk membuat kuali tidak melekat masih boleh menjadi toksik apabila dipanaskan pada suhu tinggi, dan peralatan memasak bersalut tidak melekat juga boleh mengeluarkan bahan kimia berbahaya kepada pengguna.

“Sebenarnya komponen yang keluar daripada polimer yang digunakan dalam proses pembuatan,” kata Belcher, sambil menyatakan bahawa hasil sampingan pembuatan boleh mencemarkan alam sekitar.

Para chef juga telah menerima kritikan dalam talian daripada aktivis alam sekitar seperti pelakon Mark Ruffalo, yang menggunakan X untuk secara khusus menegur Ray atas penentangannya terhadap rang undang-undang itu.

“Rachel, saya berkongsi komitmen anda untuk membuat orang ramai yakin di dapur,” kata Ruffalo. “Menyingkirkan bahan kimia toksik seperti PFAS daripada peralatan memasak anda adalah sama pentingnya dengan memilih resipi yang betul.”

Pegawai kesihatan awam semakin membangkitkan kebimbangan tentang bahan kimia kekal dalam beberapa tahun kebelakangan ini. Bahan kimia ini wujud dalam 12,000 bentuk, dan digunakan untuk membuat peralatan memasak tidak melekat, untuk membuat pakaian dan permaidani lebih tahan kotoran, untuk membuat pembungkusan makanan menangkis gris, antara lain. Menurut Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit (CDC), hampir semua rakyat Amerika mempunyai tahap PFAS yang boleh dikesan dalam darah mereka.

Menurut Environmental Protection Agency (EPA), toksikologi PFAS telah dikaitkan dengan penurunan kesuburan, tekanan darah tinggi pada orang hamil, kelewatan perkembangan pada kanak-kanak, peningkatan risiko beberapa jenis kanser, gangguan hormon dan penurunan tindak balas vaksin. Walau bagaimanapun, CDC mengatakan bahawa sejak 2002, penggunaan PFAS di A.S. telah menurun, dan dengan itu beberapa tahap PFAS darah juga telah menurun.

“`